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Introduzione La farina di insetti sta guadagnando sempre più popolarità come ingrediente alimentare alternativo e sostenibile in tutto il mondo. A causa delle sue numerose qualità nutrizionali e del basso impatto ambientale associato alla sua produzione, si tratta di un'opzione sempre più interessante per il settore alimentare. In questo articolo, esamineremo le caratteristiche di questa […]

La pagnotta bianca, insieme alla pagnotta nera, è una delle tipologie di pane più amate dagli escursionisti, in quanto può essere infilata semplicemente nello zaino e, al momento del picnic, tolta, tagliata a fette e farcita con i ripieni che più si desiderano per preparare dei gustosi panini. Diffusa un po' ovunque in Europa, e […]

La baguette, conosciuta anche con il nome di parigino o di francesino, è un pane di origini francesi, nato a Parigi nel 1920 e, da lì, diffusosi poi in tutto il mondo. Più lunga e più snella del filone bianco, è larga 6 centimetri e lunga circa 65 centimetri, per un peso totale di 250 […]

I panini al sesamo nero sono dei panini piccoli (il loro peso, a differenza delle michette e delle rosette, si situa tra i 45 e i 50 grammi), solitamente di forma rotonda o quadrata, che sono molto apprezzati sia dai clienti degli alberghi sia dagli avventori dei ristoranti. Subito riconoscibili per via della loro superficie, […]

I panini al latte sono dei panini dolci, molto morbidi, che non mancano mai sui buffet, o nei cestini della prima colazione, dei ristoranti e degli alberghi. In Svizzera questi panini, insieme alla treccia al burro, sono i protagonisti indiscussi del brunch del Primo d'Agosto e, proprio per celebrare la festa nazionale elvetica, i panettieri […]

I panini avvolti all'olio, insieme alle rosette, alle michette integrali e ai grissini, fanno parte dei prodotti che non mancano mai nel cestino del pane dei ristoranti e, più in generale, sulla tavola delle feste. Subito riconoscibili dai consumatori per la forma arrotolata delle punte, che ricorda un po' il guscio di una chiocciola, questi […]

Le michette sono dei panini, molto diffusi nel Nord Italia e nel Canton Ticino (Svizzera), dalla forma rotonda e con un peso che, in genere, va da un minimo di 50 fino a un massimo di 90 grammi. Compagne immancabili dei picnic degli escursionisti e delle gite fuori porta, una volta cotte le michette possono […]

Sorelle delle michette, le rosette sono dei panini molto comuni nel Nord Italia, in particolare nella provincia di Milano, dove si dice che siano nate durante il periodo del dominio austro-ungarico. Le rosette sono chiamate così perché, a differenza delle michette, non vengono incise con la lametta da barba, ma vengono stampate con uno specifico […]

Il filone bianco con metodo diretto, conosciuto anche come bastone o lunghino, è uno dei prodotti lievitati di base più conosciuti, e amati dai clienti, della panetteria. Viene preparato impastando direttamente acqua, farina tipo 00, sale e lievito, quindi non prevede la preparazione anticipata di una biga (come avviene nel metodo indiretto). L'impasto, oltre che […]

Condimenti pizza , i vari suggerimenti di Starpizza Se si ha a disposizione un po’ di tempo e budget per prendere qualcosa al supermercato, le possibilità sono infinite. Ecco i condimenti pizza e gli abbinamenti più diffusi senza le dosi, perché bisogna sperimentare il proprio gusto. Prendetela come una sorta di guida per scoprire come […]