Nuovi stili di vita decisamente sani, desideri sempre più versatili relativi ai consumi, l'aumento di vegetariani e vegani. E poi intolleranze alimentari che spesso fanno paura. Siamo di fronte a una realtà impossibile da negare. Ogni giorno si fa sempre più attenzione alla presenza di grassi e zuccheri in tutto ciò che ingeriamo, pasticceria compresa. PRODOTTI SANI, […]
Tag: pasticceria
Pasticceria artigianale, che successo!
Leggi tutto »
Pasticceri e pasticceria in primo piano. Sempre più protagonisti della pasticceria approdano in tv - basti pensare a due nomi come Iginio Massari, il Maestro dei Maestri Pasticceri italiani e fondatore dell'accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, ed Ernest Knam, il re del cioccolato – mentre le manifestazioni di settore in tutto il nostro Paese accolgono […]
La pasticceria è una scienza, ecco perché
Leggi tutto »
Merita attenzione, cura e precisione. La pasticceria è una vera e propria scienza fatta di numeri e di passione. Lo sa bene Dario Bressanini, docente universitario di chimica e autore del libro "La scienza della pasticceria – La chimica del bignè" (Gribaudo). Bressanini, che ha sempre amato mangiare, ha iniziato a studiare la chimica applicata […]
Croissant a regola d'arte, ecco come riconoscerlo
Leggi tutto »
Un vero e proprio vademecum per riconoscere un croissant di qualità. Sono cinque le regole, per la precisione, spiegate di recente da Erika Biancucci, Responsabile del Progetto Pasticceria di Love IT a Milano. CROISSANT DI QUALITA', IL COLORE Per una colazione da dieci e lode che ci regali il sorriso al mattino, bisogna partire dal […]
