Non bisogna essere dei geni della matematica per leggere l'interessante indagine di Ristorazione Italiana Magazine, in collaborazione con l'Accademia Pizzaioli, sul costo di una pizza Margherita. Cominciamo allora dalla base, ovvero il Food Cost, il costo reale delle sole materie prime: in questo caso parleremo di pallina, pomodoro, mozzarella e basilico. IL COSTO DI UNA […]
