Starpizza Logo 2023
0.00
0
0.00 0 elementi

Nessun prodotto nel carrello.

Tag: poolish 

Poolish, scopriamo questa tecnica di fermentazione

Biga, ma non solo. Il poolish, infatti, รจ una tecnica di fermentazione che ci permette di parlare nuovamente del metodo indiretto nella panificazione. Riassumendo: si tratta di un impasto che precede quello definitivo e sul quale viene calcolata la percentuale di lievito. La tecnica fu scoperta da un panificatore polacco e adottata dalla Francia sin […]

Leggi tutto »

STARPIZZA & CO S.R.L.

Via Giovanni Scudeler 8 - 37135 VERONA (VR)
P. IVA / C.F. IT04936070236
REA VR - 457654

Contatto rapido

© 2014-2023 Starpizza & CO Srl, all rights reserved. | Credits
0.00
power-switch