La farina, si sa, è alla base di molte preparazioni: dalla pizza al pane, passando per focacce, torte, e biscotti. Verificare la qualità e le proprietà della farina nella fasi di impasto, lievitazione e cottura non è sempre così facile. A questo scopo, però, vi è l'alveografo di Chopin. Il nome non deriva dal famoso […]
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Farina alla riscossa, la sfida tra marketing e qualità
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Fino a qualche anno fa era un ingrediente quasi insignificante Oggi tutto è cambiato: la farina ricopre infatti un ruolo sempre più importante nel settore della panificazione. Una vera e propria riscossa che la vede ormai protagonista in tutta l'Italia, da Nord a Sud. FARINA DI SUCCESSO, ECCO I TRE SEGRETI Brand nel settore dell'abbigliamento, […]
Farine raffinate, ecco perché non convincono più
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Il consumo delle farine raffinate preoccupa molto più oggi le persone rispetto al passato. Tra le problematiche associate, infatti, ci sono l'obesità, le infiammazioni intestinali, il diabete e carenze vitaminiche. Ma è davvero così? FARINE RAFFINATE, LA STORIA Facciamo un passo indietro, ai tempi dell'invenzione della macchina a vapore .In quell'epoca i grani venivano macinati […]
