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Tag: farina 

La forza della farina, ecco come individuarla

La farina, si sa, è alla base di molte preparazioni: dalla pizza al pane, passando per focacce, torte, e biscotti. Verificare la qualità e le proprietà della farina nella fasi di impasto, lievitazione e cottura non è sempre così facile. A questo scopo, però, vi è l’alveografo di Chopin. Il nome non deriva dal famoso […]

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Farina alla riscossa, la sfida tra marketing e qualità

Fino a qualche anno fa era un ingrediente quasi insignificante Oggi tutto è cambiato: la farina ricopre infatti un ruolo sempre più importante nel settore della panificazione. Una vera e propria riscossa che la vede ormai protagonista in tutta l’Italia, da Nord a Sud. FARINA DI SUCCESSO, ECCO I TRE SEGRETI Brand nel settore dell’abbigliamento, […]

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Farine raffinate, ecco perché non convincono più

Il consumo delle farine raffinate preoccupa molto più oggi le persone rispetto al passato. Tra le problematiche associate, infatti, ci sono l’obesità, le infiammazioni intestinali, il diabete e carenze vitaminiche. Ma è davvero così? FARINE RAFFINATE, LA STORIA Facciamo un passo indietro, ai tempi dell’invenzione della macchina a vapore .In quell’epoca i grani venivano macinati […]

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